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土鍋で鯛めし
by とんかつだいすき
土鍋で鯛めしを作ってみました
コツ、ポイント
火を止める直前に一瞬強火にして、水分を飛ばした方が美味しいかと思います
材料
(4人分)
小鯛
1尾
米
3合
出し昆布
5cm
水
3カップ
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
塩
少々
生姜
1片
このレシピの生い立ち
小鯛が手に入ったので、土鍋で炊いた法外美味しいのではと思い、ネットの情報などを参考に作ってみました
1.
鯛はうろこをとったら、はらわたとえらを取り除き、塩を振って少しおく
2.
米を研ぎ、水に30分以上漬けたら、ざるにあけ、土鍋に米と水調味料を混ぜたら上に昆布をのせる
3.
鯛の表面に出た水分を、拭き取り、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く
4.
2の上に鯛をのせたら、蓋をして中火にかける
5.
沸騰したらそのまま15分加熱して火を止め、15~20分蒸らす
6.
鯛の骨と頭を取り除き、昆布は千切りにして、千切りにした生姜と一緒に混ぜ混んでから、うつわによそう
https://cookpad.com/recipe/6022356
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