1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/nNCVEosS4pE
2.
<マカロン生地(白)作り>卵(M)1個を室温に戻す。
3.
天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する。
4.
紙に横幅3cm・縦幅3cmのハートを16個描く。
5.
袋にアーモンドプードル35g,粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく。
6.
卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
7.
卵白1個分(33g)をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
8.
グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
9.
低速で1分程混ぜ泡を均一化する。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
10.
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
11.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
12.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
13.
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
15.
<マカロン生地(赤)作り>マカロン生地(白)手順5~9と同様にする。
16.
着色料(赤)を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
17.
マカロン生地(白)手順10~14と同様にする。
19.
生地を入れた袋×2に穴を開け、絞り袋に入れる。
21.
クッキングシート上にハート状に絞り出し、爪楊枝で形を整える。紙を抜き取る。
22.
冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。(22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。)
24.
扉を開けずに130℃に落として13分焼く。
26.
残りの生地でもう2セット焼く。粗熱を充分に取る。
27.
<いちごミルクバタークリーム作り>無塩バター100gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。
28.
無塩バター100gをゴムベラで練り、練乳50gを加えゴムベラで混ぜる。
29.
ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜる。
30.
イチゴダイス10gを加え混ぜ、絞り袋に入れる。
31.
<組み立て>マカロン24枚にガナッシュを絞る。
32.
ロリポップスティックを載せ、残りの24枚で挟む。
34.
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan