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鯖の水煮と葉大根のシチリア風
by 週末の炊出し
サーディン代わりに鯖の水煮を使ったシチリア風の葉大根のサラダ。冷たいままでも温めても美味しい。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
鯖の水煮をにんにくと炒っておく事で生臭さを飛ばす。水煮缶の汁は栄養価もあり、塩味もついているので加えてしまう。実が付いていない葉大根を使う場合、葉だけで良い。小松菜は嵩増しなので無くても良い。葉大根の香りが良いのでハーブを加えなくても良い。
材料
(8タッパー分(小))
鯖の水煮
3~4缶
葉大根
400g
小松菜
200g
平茸
300g
にんにく
1/2個
唐辛子
5~10本
レモン汁
30~50mL
白ネギ
1~2本
このレシピの生い立ち
オイルサーディン使った料理を思い付いたが、コストが高くなりそうだったので鯖の水煮で代用できるかトライ。個人的には良い塩梅に仕上がったと思っている。
1.
葉大根は大根と葉に分け、大根は細切りに、葉はざく切りにして砂を洗い流しておく。
2.
平茸は石突を落として手で割いておく。小松菜はざく切りにして砂を洗い流しておく。
3.
にんにくは芯を取ってあらみじん切りにしておく。白ねぎは輪切りにしておく。
4.
にんにくと唐辛子を多めのオリーブオイルで弱火で炒め、香りが立ってきたら鯖の水煮の身を加え、強火で3分ほどよく炒める。
5.
平茸と細切りにした大根と水煮缶の汁を加え、大根が少し透き通る程度まで火を通す。
6.
大根の葉と小松菜を加え、1~2分ほど炒める。
7.
味を見ながら塩胡椒で味を調え、仕上げにレモン汁を好みの量加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6022995
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