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アンチョビジェノベーゼ
by シークレットスペイン
フレッシュバジルで作る万能ソース。パスタだけでなくトースト、ご飯にもピッタリ!
コツ、ポイント
ポイントは上質なエクストラヴァージオリーブオイル。写真のようなマイルドタイプのオイルを使うと、バジルの香りが引き立ち美味しい。松の実ではなく生のアーモンドを使用。ローストアーモンドでも香ばしくて美味。パルミジャーノはすりおろしがベスト。
材料
(1回分)
バジルの葉
80g~100g
パルミジャーノ
40g~50g
エクストラヴァージンオリーブオイル
80~100ml
アンチョビフィレ
1枚
フロールデサル
少々
アーモンド生
12粒程度
このレシピの生い立ち
アンチョビが入っている感じが全くしないのですが、アンチョビの旨みで美味しさが決まるジェノベーゼです。その他全ての材料の量は、お好みでいくらでも量を変えて問題ありません。
1.
全ての材料を容器に入れて、ハンドミキサーで攪拌。写真のような粗目のペーストになったら完成。
2.
上質なエクストラヴァージンをふんだんに使う。
3.
フロールデサルを少々加えると味がしまる。
https://cookpad.com/recipe/6023015
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