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鹹豆漿
by ivrogne
日本で手に入るもので、台湾あさごはん。油条のかわりに油麩(仙台麩)使ってます♪
コツ、ポイント
豆乳を温める際には、弱火&沸騰させないこと! ふわっと湯気がでて、鍋肌に泡が出始めたらすぐ火をとめて、注ぎ時です。 沸騰させてしまうとフルフルになりません。 油麩の味と食感が油条に一番近いと思いますが、みやこ麩でも代用可。
材料
(1人分)
無調整豆乳
250cc
醤油
大さじ1弱
香醋または黒酢
大さじ1弱
穂先メンマ
ひとつまみ
ザーサイ
2枚をみじん切り
青ネギ(小口切り)
小さじ1
油麩(仙台麩)
5スライス
このレシピの生い立ち
台湾で人気の朝ごはんメニューを、日本で手に入りやすい材料で再現してみました。
1.
器にメンマ、ザーサイをいれ、醤油、香醋(または黒酢)を注ぎます。
2.
豆乳を鍋に入れ、弱火で温めます。 豆乳を温める際には、弱火で&沸騰させないこと! ふわっと湯気がでたら火を止めます。
3.
1の器に2の豆乳を静かに注ぎ、青ネギと油麩をトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/6023411
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