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大葉サルシッチャとズッキーニのパスタ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 サルシッチャ=イタリアのソーセージの事
コツ、ポイント
サルシッチャとはイタリア語で腸詰のことを差しますが、腸に詰める前のハーブを合わせた肉の塊のこともサルシッチャと呼びます。大葉で作るサルシッチャはお年寄りでも食べやすく、豚肉をあっさりといただけるのでおすすめです。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)
豚ひき肉
150g
塩・こしょう
適量
シェリー酒
小さじ2
ニンニクのみじん切り
1片分
ニンニク
1片
赤唐辛子
1/2本
ズッキーニ
1本
スパゲッティ
160g
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
豚ひき肉に塩をしてよく練り、ラップにくるんで冷蔵庫で6時間以上おく。
2.
ボウルに移し、委みじん切りにした大葉とにんにくのみじん切り・塩・こしょう・シェリー酒を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
ズッキーニは7ミリ幅の輪切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とつぶしたにんにく・赤唐辛子を入れて弱火で温める
5.
にんにくが色づいてきたら赤唐辛子も一緒に取り出す。
6.
①を加えてほぐさないように焼きつける。
7.
良い焼き色が付いたら、ズッキーニも加えて炒める。
8.
塩を加えた湯でパスタを茹でて、④に加え、ゆで汁も適宜加えてよく和える。
9.
仕上げに香りづけのオリーブオイルをまわしかけてよく和え、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6023842
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