コツ、ポイント
美肌効果と滋養に富む塩麹は、野菜の旨味をUPさせ、鶏肉を柔らかく仕上げる。白味噌で濃厚なコクが生まれる。
★冬は、甘みとコクがある白味噌を!
★夏は、味が強めの赤味噌と使い分ける。
このレシピの生い立ち
病院の待合室にあった本のレシピ
自分用の覚書に!
1.
関節の間に包丁を入れ半分に切った鶏肉と塩麹をビニール袋に入れて揉み込み、30分〜一晩置く。
3.
鍋に①と水、酒、干し生姜、乾燥ナツメ少々を入れ20分ほどゆっくり煮込み、餅、白味噌を加えて更に10分ほど煮る。
https://cookpad.com/recipe/6024702
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