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北海道シチュー〈ビーフ〉
by TamaZun
市販ルーに簡単なアレンジして、赤ワインを使った本格的なビーフシチューに。 贅沢にマッシュルームもね。
コツ、ポイント
タイトル通りH社のルーを使うのが、 Myルールゥ重要ポイント。 煮込んで牛肉が固くならない様に叩く。 煮込み中、混ぜてね。
材料
(10皿分)
牛リブロースステーキ
600g
牛脂
1個
赤ワイン
浸込用に100cc
煮込用に100cc
マッシュルーム
10丸
メークイン
300g(小3個)
オニオン
600g(大2個)
キャロット
200g(中1本)
市販ルゥ
1箱(10皿分)
水
1100cc
フランスパン
お好みで
このレシピの生い立ち
豪州産リブロースが安く売ってた。 赤ワインはSUNTORYデリカメゾン「濃い赤」が安くて相性良いのでお薦め。 ちょっとリッチなビーフシチューが楽しみたい時に。
1.
牛肉を一口大に斬って叩く。赤ワインに浸30分放置。サヨナラワイン
2.
野菜を形はそのまま一口大にぶった斬る。
3.
中火の鍋で牛脂を溶かし、マッシュルーム以外を投下炒め。
4.
水を入れて沸騰するまで、蓋して煮込む。
5.
アク取りはクッキングシートに任せよう。
6.
アクが取れたら蓋せず、弱火で20分コトコト煮込む。
7.
火を止めて、赤ワインとマッシュルーム入れて、ルゥを投下溶解。
8.
再び弱火で10分コトコト煮込むと、 完成です。
https://cookpad.com/recipe/6025301
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