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ロールキャベツ クリーム風ソースで
by Cook早施行時
クリーム風ソースでじっくり煮込んだロールキャベツ、美味しくできました。
コツ、ポイント
キャベツを茹でる際、芯を最初に切り取っていたら葉が破れてしまう恐れがあります。なので芯の片側にだけ切れ目を入れて茹でた方が良いでしょう。硬い芯は葉が冷めてから取り除きます。柔らかい芯は取らなくても大丈夫。
材料
(3人分)
キャベツの葉
6~7枚
牛豚合挽肉
250g
玉ねぎ(みじん切り ソース用)
半玉分
玉ねぎ(みじん切り ロールキャベツ用)
半玉分
生卵
1個
水
350cc
牛乳
350cc
じゃがいも(すり下ろし)
中1個
かぼちゃ(皮の方)
1/4玉分
コンソメスープの素
1包
鶏がらスープの素
小さじ1
バター
10~15gぐらい
サラダ油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
ロールキャベツをクリーム風ソースで食べたかったので作りました。
1.
キャベツの葉を茹でたあと、ざるに上げて冷ます。葉が冷めたら芯を取り除く。芯はソースに入れるので捨てない。
2.
熱したフライパンにサラダ油を引き、色が変わるまで玉ねぎを炒める。炒め終わったら耐熱性ボウルに入れて冷ます。
3.
鍋に水と牛乳を入れて中~弱火で加熱する。煮立ったら弱火にし、【2】の玉ねぎを半分加える。
4.
手頃な大きさに切り分けた かぼちゃの皮(5㎜程の厚さで)をサラダ油で炒める。表面に火を通す程度で。
5.
【3】の鍋に すり下ろした じゃがいもを加える。とろみが出たら【4】のかぼちゃを入れて煮る。火は弱火のままで。
6.
【2】の残った玉ねぎ半分と卵・牛豚合挽肉を程よくこねて【1】のキャベツで包んだら、【5】の鍋に入れる。
7.
コンソメスープの素・鶏がらスープの素・バター・余ったキャベツの葉・刻んだキャベツの芯を入れて、蓋をして弱火で煮込む。
8.
焦げ付かないように時折かき混ぜながら15~20分煮込めばできあがり。余ったソースは翌日、リゾットやパスタで。
https://cookpad.com/recipe/6025880
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