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ちりめん山椒
by クック☆かよこ
特に味を付ける訳ではなく、じゃこの塩を湯通しで抜くくらいです。酒はくっつかない様にまぶすイメージ。
コツ、ポイント
山椒の実は手に入った時に、軸や歯を取り塩茹でしたものを、乾かして冷凍しておくと変色しない。
材料
じゃこ
100g〜適量
山椒の実
適量
酒
大さじ1〜2
薄口しょうゆ
0〜小さじ1
このレシピの生い立ち
甘くなく、醤油辛くもない、山椒の風味がしっかりしたのは売ってないので、慣れた味が食べたい時に作ります。
1.
ちりめんじゃこは、乾燥したものは熱湯にさっと通して柔らかくする。柔らかいものはそのままでOK。
2.
小さい鍋などに材料を全部入れ、酒の水分を飛ばす。醤油は色が着くので入れなくて良いがお好みで。写真は少々多目です。
https://cookpad.com/recipe/6026160
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