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厚揚げ、春人参、カーボロネロ、茸の煮物
by guzavie
甘みのある野菜を沢山入れた春の煮物です。
コツ、ポイント
材料
春人参
小2本
厚揚げ
1丁
カーボロネロ
2枚
玉葱
小1個
茸(椎茸、大黒本しめじ使用)
適量
青菜(キャベツのひこばえ使用)
少々
出し汁(昆布+鰹)
ひたひたの量
返しレシピID : 4903007
適量
■
※返しが無い場合は酒、味醂、醤油を各大匙1杯位
柚子
少々
このレシピの生い立ち
煮崩れしないで煮汁に色が落ちないカーボロネロを出し汁で煮てみました。 今回のカーボロネロは、とくに頑丈でした。
1.
人参はアルミホイルを丸めて洗い、8㎜の輪切り、カーボロネロ、青菜は食べやすく切ります。
2.
厚揚げは熱湯で油抜きしました。(好みで) 小さい厚揚げを使いましたが大きければ一口大に切ります。
3.
玉葱は8等分のくし切り、きのこは食べやすい大きさに裂きます。
4.
出し汁を沸かし、調味したら青菜以外のものを全部入れます。 カーボロネロは青菜扱いではありません。ここで入れます。
5.
落し蓋をして15分位煮たら一旦冷まします。 食前に温めて青菜を入れます。
6.
器に盛りつけて、柚子を添えました。
https://cookpad.com/recipe/6026468
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