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ウルトラマンドの ポテト リヨネーズ
by ウルトラマンド
フランス料理 アントレ(メイン)の ガルニチュール(付け合せ)で よく作られます。 リヨン地方の 料理です。
コツ、ポイント
じゃが芋は メークイン進めます。 今回は メークインが 1個しかなくて 男爵いもを 使用しました。 切ったら 水にさらしてください。 固めに 下茹でしてただけたら 楽に 作れます。 芋の固さを見ながら 水の量を 調整してください。
材料
(2人分)
じゃが芋(メークイン)
2個
ガーリック
1/4片
塩(じゃが芋茹で用)
小さじ1
ベーコン
25g
玉葱
1/4個(50g)
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ1/2
バター
10g
ブイヨンキューブ
1個
ローリエ
1/2枚
塩
ひとつまみ
胡椒
少量
このレシピの生い立ち
ご家庭の 冷蔵庫にある 材料で 作れます(^^) フライドポテトや ボイルポテトも 美味しいですが もうひと手間 かけて…
1.
じゃが芋は 皮を剥き 芽かきして5mmの いちょう切りにして 水にさらす。 お湯を沸かし 塩を入れて 固めに茹でる。
2.
ベーコンは マッチ棒位の 棒切りにする。
3.
ガーリックは 皮を剥き 芽を取って みじん切りにする。
4.
玉葱は 皮を剥き 縦1/2に切り 繊維に沿って スライスをする。
5.
パセリは みじん切りにする。
6.
フライパンに オリーブオイルと バターを入れて ガーリックの みじん切りと ベーコンを 炒める。
7.
玉葱を 入れて炒める。
8.
じゃが芋を 炒める。
9.
水を 入れる。
10.
ブイヨンキューブを 入れる。
11.
強火で 水分を 飛ばしながら 芋に 火を入れる。
12.
ブラックペッパーを ミルで挽く。
13.
パセリアッシェを 入れる。 (パセポン)、(パセリのみじん切り)
14.
出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/6027022
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