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ごぼう☆にんじん☆こんにゃくのキンピラ★
by かーぷぅ
私、実はキンピラが得意なんです☆ お酒のおつまみ、副菜、お弁当のおかずと大活躍のキンピラ☆ うちのダンナ様は私のキンピラが大好きです★
コツ、ポイント
唐辛子が苦手な方は、分量を減らすか無くてもOK!レンコンや大根のきんぴらでこの味付けでも美味しいですよ~☆ 我が家は砂糖厳禁なので、ラカントを使用しています。 お醤油は、少し甘めなお醤油を使うのも味のポイントです★
材料
ごぼう
2分の1本
にんじん
2分の1本
こんにゃく
2分の1枚(大きいやつ)
とり胸肉(もも、あるいは豚小間でも可)
100g前後
●酒(肉下味用)
大匙1
●塩(肉下味用)
ひとつまみ
☆ごま油
大匙1
☆鷹の爪(輪切り)
適量(お好み)
☆和風だし(顆粒)
小さじ1
☆酒
大匙2
☆砂糖(ラカント使用)
大匙2
☆みりん
小さじ1
☆しょうゆ
大匙1~1.5
すりごま
適量
このレシピの生い立ち
私の母のきんぴらの味。適当に教えてもらったのですが、なんとなくできてしまいました。親子ですねぇ(^^)
1.
ごぼうはささがきにして、水をはったボールであく抜きをする。 にんじんは細めの短冊。 こんにゃくも短冊に。 材料の長さをだいたい揃えます。 お肉は小さめに切り、●の酒と塩で下味をつけておく。
2.
ごぼうとこんにゃくを下茹でします。 私は1つのお湯で、ごぼう、こんにゃくをそれぞれ順番に網に入れて下茹でします。(この方が効率的なので^^;)
3.
フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて熱します。温まったところに、お肉を入れて、色が変わるくらい炒めたら、人参を入れます。ニンジンに程よく火がとおってきたら、残りのごぼうとこんにゃくも入れてさらに炒めます。
4.
調味料を入れていきます。 和風だし→酒→砂糖→みりん→しょうゆ
5.
程よく汁けが飛んだらできあがり。 盛り付けですりごまをかけてください。
https://cookpad.com/recipe/603371
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