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アメリカごはん☆シナモンロール
by フロリダ・キッチン
菓子パンの基本シナモンロール。ロール生地をきれいにカットする秘密あり。
コツ、ポイント
糸を使ってロール生地を切る方法はロールケーキにも使えます。するりときれいに切れるので、ぜひ試してみてください。
材料
(8個分)
■
<菓子パン生地>
☆強力粉
300g
☆砂糖
15g
☆塩
5g
☆ドライイースト
5g
卵1個+牛乳
200ml
無塩バターorマーガリン
25g
■
<フィリング>
○ブラウンシュガーまたは三温糖
100g
○シナモンパウダー
8g
○強力粉
10g
無塩バター
50g
■
<グレーズ>
粉砂糖
80g
牛乳
大さじ1
このレシピの生い立ち
アメリカの市販のシナモンロールは甘すぎるので、手作りしています。うちの朝ごはんの定番です。
1.
無塩バターは常温に戻しておく。卵を溶いて牛乳を加え、10〜20秒ほど電子レンジで温める。ボウルに☆の材料を用意する。
2.
☆に卵+牛乳を一気に加え、ゴムベラでざっとまとめて打ち台にとる。まとまりが出るまでこねる。
3.
2に無塩バターを加えて表面が滑らかになるまでこねる。
4.
生地を丸めてボウルに戻す。霧吹きで水を吹き、蓋をして暖かいところで2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。
5.
フィリングの○の材料を合わせてシナモンシュガーを作っておく。
6.
生地を打ち粉をした台に取り出し、めん棒で20cm x 40cmに延ばす。
7.
フィリング用無塩バターを生地の奥の端1cmを残して全体に塗り、シナモンシュガーをまぶす。
8.
手前から軽く生地を巻いていき、最後をしっかりつまんで止める。
9.
7を閉じ目を下にして糸の上に縦に置き、糸を一周させて両端を引いて切る。
10.
8等分した生地をシリコンマットを敷いた天板に並べ、霧吹きをして30分ほど二次発酵させる。
11.
180度に予熱したオーブンで15分焼く。その間にグレーズの材料を混ぜ合わせておく。牛乳は固さをみながら少量ずつ加える。
12.
焼きあがったらケーキクーラーに取り、グレーズをかける。
13.
成形を変えてシナモン・ツイストもぜひ作ってみてください♪レシピID: 7078442
https://cookpad.com/recipe/6034111
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