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アイナメのマリネ
by あおもりの肴
青森県産アブラメ(アイナメ)のマリネです!(^^)!
コツ、ポイント
獲れたてよりも、2,3日熟成させたものの方が美味しいです。 生のアイナメは漬け込みすぎるとパサつくので、マリネ液には最後に入れて馴染ませる程度で大丈夫です。
材料
(2人分)
アイナメ
半身
玉ねぎ(スライス)
1/4個
ミニトマト
適量
※ オリーブオイル
大さじ2
※ 酢
大さじ1
※ 砂糖
小さじ1
※ レモン汁
少々
※ 塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。 淡白な白身魚で、あっさりとマリネに仕立てるのも美味しいですよ。
1.
アイナメの捌き方はコチラから https://cookpad.com/recipe/4846515
2.
皮引きし、ハラス骨、小骨を除去した半身を用意する。
3.
水さらししたタマネギ、ミニトマトを、※を全て合わせた調味液に入れ冷蔵庫で1時間漬け込む。
4.
アイナメをそぎ切りにする。
5.
アイナメを調味液に追加し冷蔵庫で10分馴染ませる。
6.
お皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6034300
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