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白菜柚子ぽん酢和え【入院食⑬昼/冷副菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では、「さわらの香味焼き」と「豚汁」と組み合わせています。
コツ、ポイント
ゆずの皮がなければ、市販のゆずぽん酢やゆずチューブ(1人分:小さじ1/2)でも代用出来ます。野菜とわかめの水気はしっかり切ってください。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:12kcal、たんぱく質:0.7g、脂質:0.1g、塩分:0.4g
材料
(2人分)
白菜
2枚(100g)
人参
2cm(10g)
カットわかめ
小さじ1(1g)
ゆずの皮
お好みの量
ぽん酢
小さじ2(10g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
カットわかめは約5分水に浸す。
2.
白菜は約1cm幅の短冊切りにする。人参は千切りにする。
3.
沸騰したお湯に白菜の軸の部分と人参を入れて2~3分茹でる。残りの葉の部分を入れて1~2分茹で、ザルにあけてあら熱をとる。
4.
水気を絞った1. 2. 3. とゆずの皮、ぽん酢を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり。
5.
入院食⑬昼/主菜「さわらの香味焼き」はレシピID:6034916参照。
6.
入院食⑬昼/温副菜「豚汁」はレシピID:6034922参照。
7.
献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含₎熱量600kcal、蛋白質28.4g、脂質13g、塩分2.4g※練り梅含まず
https://cookpad.com/recipe/6034919
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