1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/B-O9NPHRBBM
2.
<マカロン作り>卵(M)1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。
3.
天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する。紙に直径6cmの円を4個描く。
4.
袋にアーモンドプードル35g,粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。2回ふるっておく。
5.
卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
6.
卵白1個分をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
7.
グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
8.
低速で1分程混ぜ泡を均一化する。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
9.
着色料(青)を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
10.
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
11.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
12.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
13.
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
14.
生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、円状に絞り出す。紙を抜き取る。
15.
冷蔵庫に1時間程入れ乾燥させる。(30分程で手前・奥の向きを逆にする。)
17.
扉を開けずに130℃に落として15分焼く。
18.
開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
19.
<オレオアイス作り>大きめの丸口金で絞り袋を作る。オレオミニ8個のクリームを取る。
21.
バニラアイス200gを練る。粉々オレオ16枚分を加え混ぜる。
22.
絞り袋に入れ、マカロン2枚にたっぷり絞り出す。
24.
<組み立て>オレオミニ3個のクリームを取る。
25.
オレオクッキー2枚を粉々にする。残りのオレオクッキー4枚はそのまま。
26.
ホワイトチョコ50gを細かく砕き、50~60℃のお湯で湯煎して溶かす。
27.
マカロン2枚の端にホワイトチョコを付け、クッキングシートの上に置く。
29.
オレオクッキー4枚の裏面にチョコを付け、同じマカロン2枚にくっ付ける。
31.
温めたスプーンでアイスの天面を平らにして、先程のマカロンを上に載せれば完成。
32.
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33.
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2020/4/2
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