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自家製酵母液で作る★全粒ピタパン
by eigokobo
油を使わない&HB使用で簡単に、素朴でおいしいピタが作れる!自家製酵母液が余ったら、ピタパンを作り、冷凍しておくと便利。
コツ、ポイント
フライパンで焼きますが、膨らまない時もあります。コツは、ステップ6と7をよく見てください。膨らまなくても、それはそれで、フラットブレッド(平たいパン)ってことで、美味しく食べれます。膨らんだものは、半分に切って、ポケットに色々な野菜等を挟めば、ピタサンドができます。
材料
(8枚分(直径15-20cm))
強力粉
200g
全粒強力粉
100g
酵母液
180cc
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
酵母液&HBで作るピタパンのレシピってなかなか見つからない・・・ので、ピタパンのベイカーズ・パーセントを参考に試作を重ねて、膨らみました~!
1.
材料を量って、全てHBにセットする。HBピザコースまたは、普通の生地コースをスイッチポン!
2.
出来上がりのブザーが鳴ったら、取り出し、タッパーなどに入れて2倍くらいになるまで、寝かす。(室温25℃で3,4時間)
3.
膨らんだ生地を8等分に分けて、丸める。濡らして軽く絞った布巾をかけて20~30分のベンチタイム
4.
3の生地を、打ち粉をした台に置いて、手で押さえつけて、ある程度平たくしてから、麺棒で15cm~20cm位の大きさに伸ばす。
5.
フライパンを中火で熱し、(油は敷かない!)広げた生地を、1枚ずつ入れる。
6.
中火で、まず、上になった表面がボコボコっとなるまで片面焼いてひっくり返す。(写真でわかるかな?)
7.
下になった面にちょっと焼き色つけるぐらいで、すぐに、またひっくり返す。これで、6で上になっていた面がまた上になる。
8.
この段階で、じっと待っていると、すこしずつプーッと膨らむ。完全に膨らんだら出来上がり。クーリングラックに乗せて、冷ます。
https://cookpad.com/recipe/603678
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