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パン粉で衣がサクッと軽い♪白だしから揚げ
by パパCooking
白だしで味付け簡単!隠し味に細かく砕いたパン粉を衣に加え、サクッと軽い食感が長持ちします。
コツ、ポイント
衣を付けたらベタベタ触らない&すぐに揚げる事。
材料
(4人分)
■
☆調味料
ニンニク(すりおろし)
1片
塩コショウ
2グラム
調理酒
30cc
白だし
40cc
鶏もも肉
500グラム
卵
2個
■
☆から揚げの衣
薄力粉
80グラム
片栗粉
40グラム
パン粉
50グラム
付け合せ野菜
お好みで
このレシピの生い立ち
家族全員から揚げが大好きで、美味しいから揚げを作りたくて。 パン粉のおかげでカリカリ・サクサクになります。 吸油の少ないパン粉を使うと油っこくならないです。
1.
調味料と鶏肉をチャック袋に入れて、約6時間寝かせる。
2.
パン粉はチャック袋に入れてめん棒で引き、粉状になるまで細かく砕く。
3.
から揚げの衣の材料を混ぜて、四角いトレーに広げる。
4.
ボールに卵を割り入れてよくかき混ぜる。
5.
漬けた鶏もも肉を『卵→から揚げの衣→卵→から揚げの衣』の順番に付ける。 ※衣がダマになら無い様、卵の汁気は軽く落とす事。
6.
衣を付けたらすぐに弱火〜中火で揚げて、茶色くなる少し前でから揚げを取り出す。
7.
中火〜強火で、衣を茶色くなるまで揚げる。
8.
お好みで付け合せ野菜を添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6037692
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