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*五目金平ごぼう*作り置き
by お料理ニャロメ
野菜たっぷりの金平ごぼう〜嬉しい副菜です♪沢山作って助かるレシピですね
コツ、ポイント
牛蒡は酢水に入れ灰汁をとります。取牛蒡はかたいので先に入れじっくり炒めます。 仕上げにみりんを入れ艶を出しました。
材料
しめじ
100g
ごぼう
80g・1本
人参
50g
絹さや
20g
酢*アク抜き用
少々
胡麻油・炒め用
大さじ2
■
調味料
醤油
大さじ1.1/3
砂糖
小さじ2
酒
小さじ2
みりん
小さじ2
白胡麻
適量
七味
お好みで
胡麻油
少々
このレシピの生い立ち
彩り添えた金平にしたくて作りました。主人の健康の為に野菜たっぷりに。味付けはお好みで仕上げて下さい。
1.
ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 人参斜め切りにしてから同じ大きさの細切りにする。 絹さやは斜め薄切りに。
2.
牛蒡は酢少々入れた水に、しばらく入れアク抜きをする。 ざるにあげ水分をよくとる。
3.
フライパンに胡麻油大さじ1を入れ、牛蒡を弱めの中火で2〜3分炒める。
4.
油を大さじ1足し、しめじ・人参を入れ、やや弱めの中火で3分程炒める。 *しんなりするまで炒める
5.
酒・砂糖・醤油を先に入れ混ぜ合わせる。 最後にみりんを入れ強火にして絡める。
6.
絹さやを入れ、サッと混ぜ合わせる。
7.
仕上げに胡麻油少々入れ、白胡麻を振り出来上がり☆
8.
沢山作って作り置きすると助かります。 *絹さやの代わりにインゲンやピーマンで代用出来ます(冷凍でもok)
9.
アイデアで取り上げて頂き、有難うございました。
https://cookpad.com/recipe/6037727
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