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大葉味噌であさりのヌタ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 あさりのヌタレシピ
コツ、ポイント
白みそで作るのが主流のぬたですが、大葉みそで作ってもおいしくできます。白みそで作る場合、他に砂糖など調味料が必要になりますが、大葉みそで作ると酢のみで出来上がります。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
5枚(5g)
あさり
150g
わけぎ
5本
塩
適量
大葉農家さんがつくった大葉みそ
15g
酢
大さじ1/2
酒
大さじ1
からし
お好みで
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉は1㎝幅の太めの千切りにする。
2.
あさりは砂ぬきし、小鍋に入れて水少々と酒を入れてフタをして火にかけ蒸す。口が開いたものから取り出し、殻から身を外す。
3.
わけぎは、塩を加えた湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしぼって3㎝長さにカットする。
4.
ボウルに、大葉みそ・酢・からしを入れてよく混ぜ合わせ、②と③を加えてよく混ぜ合わせる。
5.
仕上げに①の大葉も加えて混ぜ、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6039474
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