文字サイズ:
小
中
大
印刷する
野菜のサンバル(豆スープ)4人前
by 産山のうぶちゃん
冬のスパイス講座! 色々気にせずマニアックなレシピ載せますよ
コツ、ポイント
頑張って材料を揃えること! テンパリングをマスターすること! テンパリングをすると一気にインド料理になります〜
材料
(4人分)
■
基本材料
トゥール豆ペースト
1/2カップ
トマト
小2個
その他野菜
適量
■
基本スパイス
ターメリック
小さじ1/2
サンバルマサラ
小さじ2
塩
適量
■
ローストマサラペースト
油
小さじ1
ウラド豆
小さじ1
玉ねぎみじん切り
1/2個
鷹の爪
3〜4本
コリアンダー
小さじ1
フェヌグリーク
小さじ1/2
ヒング
少々
ココナッツミルク
150ml
■
テンパリング
油
小さじ2
マスタードシード
小さじ1
鷹の爪
1本(半分にカット)
カレーリーフ(あれば)
5枚程度
このレシピの生い立ち
産山村 スパイス担当の先生の講座で習ったレシピです。冬の停滞気味の体にスパイスを取り入れて元気になりました!
1.
圧力鍋にトゥール豆がひたひたになる程度に水を入れ20分程度煮る。圧力が自然に抜けるまで放置して冷めたらペーストにする
2.
3. 2をブレンダーに移し、少量の水を加えて攪拌してローストマサラペーストを作る
3.
5. 4に1と2を加えよく混ぜる。粘度が高ければ水を加え、最後に塩を加えて味を整える
4.
テンパリング用の蓋つきフライパンに油を入れ加熱し、マスタードシードを入れて火を止める。 これを5に熱いままかける。
5.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6039632
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.