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この1~2年、気の利いた和食屋で果物の白和えを見るようになりました。甘いのにしょっぱい、デザートみたいなのにおかずみたい、この素材本来の持つ味の振り幅が、お酒のおつまみに最高です。今回は冬~春が旬の土佐文旦を使ってレシピを起こしました。