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ロマネスコのクリームスープ
by ぎふ自慢の学校給食
冬が旬のロマネスコを入れた季節を感じる一品です。クリームスープのとろみや甘みとロマネスコの食感がマッチしています。
コツ、ポイント
完成する直前にロマネスコを入れることで、食感を楽しめると思います。また、ベーコンではなく鶏肉でもおいしく作ることができます。
材料
(4人分)
ロマネスコ
80g
じゃがいも
中1個(40g)
にんじん
中1/4本(40g)
たまねぎ
中1/4個(40g)
ベーコン
30g
小麦粉
大さじ1、小さじ1
マーガリン
大さじ1
牛乳
100g
A 塩
少々
A こしょう
少々
A 洋風だしの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
地元の方が作ってくださったロマネスコを、子どもたちが好きなクリームスープに入れ、新しい食材にも親しめるようにしました。
1.
ロマネスコは一口大、にんじんとたまねぎは角切り、じゃがいもはいちょう切りにし、水にさらしておく。
2.
鍋でマーガリンを溶かし、小麦粉を入れてホワイトルウを作る。
3.
別の鍋でベーコンを炒める。
4.
ベーコンに火が通ったら、玉ねぎを炒め、水を入れる。
5.
4ににんじん、じゃがいもを入れて煮る。
6.
にんじん、じゃがいもが軟らかくなったら、Aで味付けをし、ホワイトルウを入れる。
7.
ロマネスコと牛乳を入れたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6041057
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