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ローで作るティラミスチョコタルト
by norikoyoga
ローフードで作るティラミスチョコタルト♪コーヒーはたんぽぽコーヒーを使用し、ティラミスのほろ苦さを出しました!
コツ、ポイント
ナッツミルクは作るのが面倒であれば、市販のココナッツミルクなどでも代用可能です。 手間はかかりますが、その分おいしい&ヘルシーなタルトになります♪ ローフードのスイーツづくりに慣れ、バリエーションを増やしたい方にはおススメです☆
材料
(18cmタルト型)
生くるみ
2カップ
水
200cc(ナッツミルク用)
生カシューナッツ
2カップ
☆ココナッツフレーク
1カップ
☆たんぽぽコーヒー
大さじ3
☆水
30cc(デーツ浸水用)
☆デーツ
6個
♦カカオパウダー
大さじ3+適量(仕上げに使う)
♦メープルシロップ
大さじ3
♦ココナッツオイル
50cc
寒天パウダー
1g
水
100㏄
このレシピの生い立ち
ローフードのタルト作りが大好きで、いろいろアレンジしながらバリエーションを増やしています! チョコもティラミスも大好きなので、それを2層にしたタルトを作ってみました♪
1.
生くるみ、生カシューナッツは流水ですすぎ、3時間程度水に浸しておく(念のため、冷蔵庫で) デーツも30㏄の水に浸しておく
2.
【ナッツミルク作り】浸水した生くるみのうち、1/4と水200㏄をミキサーにかけ、ガーゼやナッツバッグなどで濾す
3.
【クラスト作り】2でガーゼに残ったナッツパルプ(絞りカス)、くるみの3/4と☆の材料を全てフードプロセッサーで攪拌する
4.
3をタルト型に敷き詰め、周りは指を使って土手を作るようにする。できたら冷凍庫に入れる。
5.
【フィリング作り】 2で作ったミルクのうち100㏄、カシューナッツの1/2、♦の材料を全てミキサーでよく攪拌する
6.
5を4に流し込み、冷凍庫で5時間程冷やす(切った時に崩れないようしっかり固めるため)
7.
【カシュークリーム作り】 1gの寒天パウダーを100㏄の熱湯で溶かしたものを48℃以下まで冷ます
8.
【カシュークリーム作り】 7とカシューナッツの残り1/2をミキサーで滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす
9.
【カシュークリーム作り】 すぐに使わない場合は冷凍保存してください
10.
【仕上げ】 6を冷蔵庫もしくは常温で回答し、ナイフで切れるくらいになったらカットする
11.
【仕上げ】 10の上に8のクリームをのせ、ココアパウダーを振りかける
https://cookpad.com/recipe/6042490
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