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人参とパプリカの豆乳ポタージュ
by nikoricafe
人参とパプリカの色鮮やかな豆乳スープ!体に優しいスープです。
コツ、ポイント
豆乳を加えたら沸騰させないようにして下さい!分離しちゃいます。 野菜など余らない分量で作ったので量が多いかも知れませんが半量などにして作ってみて下さい! パセリとフライドオニオンもお好みでどうぞ!
材料
(作りやすい分量)
ニンニク
1片
玉ねぎ
1個
人参
3本
パプリカ
1個
オリーブオイル
大さじ1.5
無調整豆乳
1リットル
塩
小さじ2〜
このレシピの生い立ち
豆乳を使ったスープを作りたくて人参とパプリカの色鮮やかさがいいかなと思いつくりました。パプリカパウダーを入れた方が色がと風味が良くなりますがお好みでどうぞ!
1.
ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、人参は輪切り、パプリカは一口大に切る。
2.
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、人参、パプリカを加え軽く炒める。
3.
水を野菜がかぶるまで入れ塩を加え人参が柔らかくなるまで煮る。人参が柔らかくなったら火を止めブレンダーにかける。
4.
パプリカパウダー(あれば)を加え全体を混ぜ、豆乳を入れ、塩胡椒で味を整える。
5.
器に注ぎフライドオニオンとパセリを飾る。
https://cookpad.com/recipe/6042628
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