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《冬筍と葉にんにくの炒め》
by 上海キッチン
中国江南地方の家庭料理です。 土から出る前の冬筍を使った贅沢な一品! 冬筍は甘みが強く食感が良いので、下茹で不要です。
コツ、ポイント
冬筍は下茹でなしで調理できます。 ふつうの筍を使用する場合は、下茹でしてからの調理をおすすめします。
材料
冬筍
150g
葉にんにく
5本
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
中国、寧波地区の家庭料理。 葉にんにくと冬筍が出回るようになると、必ず作るそうです。新鮮な冬筍で作るこの料理は主菜にも優って絶品です。
1.
筍は2ミリ程度の厚さにスライスする。 (ふつうの筍を使う場合で苦味が気になる場合は下茹でしたあとスライスして下さい)
2.
葉にんにくは4-5センチの長さに切る。
3.
フライパンに油を敷き、筍、葉にんにくを入れて炒める。
4.
全体に火が通ったら酒を振りかけ、材料がひたひたにかぶる程度の水を加える。砂糖、塩を加えて蓋をする。
5.
水分が飛んできたら蓋を開け、味を調整する。
6.
お皿盛り付けてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6042702
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