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基本の豚バラ大根
by 96親父
子供たちが美味しいと言ってくれた料理のメモ書きです。
コツ、ポイント
※みじん切りした細ネギとかワケギを盛り付けると彩りになります。 ※豚バラ肉がなくても、厚揚げとかちくわなどの練り物、鶏手羽肉でも。 ※ザラメがない時は、同量の砂糖or1/3の蜂蜜でも大丈夫です。
材料
(7人前)
豚バラ肉(スライス)
400g〜500g
大根
11センチ位
うずらの卵(水煮)
20個位
★水
200cc
★中ザラ糖(ザラメ?)・醤油・料理酒
各大さじ3
★みりん
大さじ2
★にんにく(チューブ)、しょうが(チューブ)
各3〜4センチ位
ごま油
大さじ1〜2
小ネギ(お好みで)
6本
このレシピの生い立ち
八宝菜用に買ったうずらの卵、焼きそば用に買った豚バラ肉が残っていたので…σ(^_^;)
1.
大根を1.5センチ幅くらいの輪切りにして、6等分にする
2.
カットした大根を耐熱容器に入れ、ヒタヒタくらいまで水をはる。
3.
耐熱容器にラップをして、レンヂで600W・5分程度温める。
4.
豚バラ肉(スライス)を5センチ幅くらいにカットする。
5.
うずらの卵をザルに移して、ほんの軽く水洗いし、水を切る。
6.
★を全て混ぜ合わせる。(ザラメが溶けにくい時は大根をレンヂでチンする前にラップなしで軽くチンしておくとよい)
7.
フライパンにごま油を入れて、強火にかける。
8.
フライパンが温まったら弱火にして、軽く豚バラ肉を炒める。
9.
豚バラ肉に軽く火が通り、半分以上白くなったらうずらの卵を入れる。
10.
空いたザルに③の大根を入れて、水切りし、フライパンに入れる。
11.
⑥で混ぜ合わせたタレを回し入れ、中火で汁気が少なくなるまで10〜15分ほど煮込む。
12.
汁気が少なくなってきたら、火を止めて、大根にタレを染み込ませる。
13.
小ネギは小口切りにしておく。
14.
軽く温めてから器に12を盛り付け、13の小ネギを上からまぶしたら完成。
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