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イカと山芋となばなの春の香炒め煮
by Kao≒Bird
山椒の実と春を感じる野菜、そしてイカが冷蔵庫に揃っていたので、春を楽しむ炒め煮にしてみました。
コツ、ポイント
レシピは薄味です。お塩や醤油などを加え、お好みに調整してください。野菜の味に慣れると濃い味が苦手になってくるようです。野菜の甘みと独特な山椒の風味を楽しんでみてください。
材料
(4人分)
イカ
2杯
菜花
一袋
山芋
1/3本
ぶなしめじ
100g
ネギ
2本
山椒の実
大さじ1
麹甘酒
大さじ2
みりん
大さじ2
白だし醤油
大さじ3
米油 (サラダ油)
大さじ1
このレシピの生い立ち
安いイカが手に入ったのと、冷蔵庫に春っぽい野菜があったので合わせ技にしてみました。山椒の実は冷凍庫から発掘された去年のもの。霜はかかっていましたが、味は変わらずパンチ力満点でした。
1.
イカのワタを引いて食べやすい大きさに切る。 すぐにイカを調理しないときは切ってから酒をまぶしてジップ袋で保存しても可。
2.
山芋は拍子木に、ネギは小さめに、菜花はざっくりと食べやすい大きさに切る。 山椒の実はあく抜きをしておいたものを用意。
3.
深めのフライパンに炒め油をしき、イカにさっと火を通す。
4.
3 に野菜を加え、こちらもさっと火を通す。山椒の実も忘れずに。
5.
一度火を止め、麹甘酒、みりん、白だしを加えて中火くらいの火で優しく火にかける。
6.
レシピはとても薄味なので、お好みの濃さに味を調えて、材料に火が通ったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6043437
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