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タラと茄子とえのき茸のアクアパッツァ
by 週末の炊出し
タラとなすとえのき茸で作る、白いアクアパッツァ。塩とにんにくベースのあっさり味。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
魚は塩を振って茹でるか熱湯をかけて下処理をしておくと、臭みが少なくなる。オリーブはこの半分の量でよかった。白ワインの代わりに水でも問題ない。逆に、仕上げにレモン汁を追加してもよい。
材料
(8タッパー分(小))
タラ切り身
6切れ
茄子
3~4本
えのき茸
3株
にんにく
1個
オリーブ(瓶詰)
150g
白ワイン
200mL
ローリエ
3~4枚
このレシピの生い立ち
当初は赤魚で作る予定だったが、タラに変更。どちらでもよさそう。
1.
ナスは銀杏切りにし、塩水にさらしてアクを取っておく。えのき茸は石突を落とし、ばらしておく。
2.
にんにくは粗みじん切りにしておく。
3.
タラの切り身は強めの塩を振り、熱湯で1~2分ほど茹で、骨と皮を取り除いておく。
4.
多めのオリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ってきたらなすを加えてよく炒める。
5.
なすに軽く火が通ったらえのき茸、ローリエ、白ワインを加え2~3分ほど煮込む。
6.
えのき茸に火が通ったらタラの身を加え、オリーブを散らし、2~3分ほど煮込む。
7.
塩コショウで味を調えて、オリーブオイルを大さじ1~2ほど回しかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6044024
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