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海老といかのチリソース
by かっちゃん杉
冷凍海老とイカを使ったチリソース炒めです。合わせ調味料で簡単です✨
コツ、ポイント
海老といかは油はねしやすいのでキッチンペーパーで水分を拭き取ります。それでも多少はねるので、蓋をして加熱しました。蓋をして火が弱いと水分が出るたり片栗粉がベトベトになるので、強火で!片フライパンに入れたら、あまり触らず加熱します。
材料
(2人分)
冷凍海老(少し大きいサイズ)
解凍して180g
冷凍いか(カットしたもの)
解凍して50g
白い部分 ねぎ
50g
青い部分 ねぎ
10g
■
海老 いか下味
塩
ひとつまみ
胡椒
少々
酒
小さじ1.5
片栗粉
小さじ1.5
■
合わせ調味料
トマトケチャップ
大さじ1.5
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
顆粒中華だし
小さじ1/2
水
35cc
炒め用サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
近所のお惣菜屋さんにいかのチリソースが定番で売っていて凄く美味しい!娘は海老チリが大好きなので、いかも入れたら美味しいかな?と思って。
1.
合わせ調味料を作る。
2.
ねぎの青い部分を刻む。
3.
ねぎの白い部分を2センチ大の乱切りにする。
4.
海老は背ワタを取りよく洗い、キッチンペーパーで水分を拭く。
5.
冷凍のカットいかです。表面に浅く隠し包丁を入れ、2センチ×3センチに切る。キッチンペーパーの水分を拭く。
6.
海老といかに酒、塩、胡椒、片栗粉を加えて混ぜる。
7.
サラダ油を温め、海老とイカをくっつかないように並べ、蓋をして強火で1分加熱する。
8.
裏返してねぎを加え、蓋をしてさらに1分強火で加熱し、合わせ調味料を加える。
9.
一煮立ちさせて火を消す。
10.
皿に盛り付け、ねぎを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/6044175
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