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手作りツナ入りがんも
by カモミール☆☆
木綿豆腐で作ったがんもはフワフワです。中の具はお好みで!味付けも生姜を入れたりアレンジ自由。
コツ、ポイント
大きさを揃えると火の通りが均等になって揚げやすいです。油もこだわってごま油で揚げたりしても香ばしくて美味しいです。
材料
(6人分)
もめん豆腐350g
2丁
ミックスベジタブル
50g
ツナ缶
150g
塩
小さじ1
片栗粉
30g
揚げ油
適宜
大根おろし
10㎝長さ
ポン酢
適宜
このレシピの生い立ち
水切りさえ前日からしていれば簡単にがんもどきが手作り出来ます。自分で作ると好きな具を好きなだけ入れられて良いし、出来立てはフレッシュで熱々を食べると立派なメインディッシュになります。
1.
木綿豆腐の水切りをする。 ボウルにザルを置き、豆腐を入れて、さらに上からボウルで重しにする。ラップで包んで乾燥を防ぐ。
2.
一晩置いておくとかなり水分が出ている。
3.
水切りした豆腐を手で潰して滑らかにする。 ツナ缶を油も捨てずに一緒に入れる。
4.
ミックスベジタブルを茹でて、
5.
ザルで水を切って粗熱を取る。 片栗粉を用意する。
6.
塩を加えて、全てを混ぜる。 作る個数に線を引いて重さが同じになるように分けて丸める。
7.
揚げ油を170℃位に熱して、4分位かけて揚げる。中心温度が75℃を超えるまで揚げる。
8.
油の温度が高いと右のように色が付く。低いと左のような色になる。
https://cookpad.com/recipe/6044558
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