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自家製 桜の葉塩漬け
by Firstsnows
桜の葉の塩漬けは作り置き出来るので、水羊羹やおにぎり、パウンドケーキ等にも使えます。
コツ、ポイント
桜の葉は花が咲き終わったらすぐ、柔らかいうちに摘むのがポイントです。香りが良く、桜餅も包みやすいです。
材料
桜の葉
適量
塩
葉の重さの30%
このレシピの生い立ち
桜の葉が沢山手に入りましたので作りました。 ●作成日2019年9月23日 ●重石乗せ期間2019年9月23日〜2019年12月26日 ●小分け保存期間 2019年12月26日〜
1.
桜の葉の重さを計り、よく水洗いします。
2.
たっぷりの熱湯で茹で、キッチンペーパーでしっかり水きりする。
3.
同じようなサイズを10枚くらい一束にし、1枚ずつ葉の間に塩をまぶす。
4.
塩漬けした葉を容器に並べ、容器全体的をラップで覆います。
5.
重石になるものを乗せ、1か月くらい冷蔵庫でねかせます。(大きなじゃがいも乗せてます)
6.
ラップに包み、ジプロック等の保存袋に入れ冷蔵庫で保存します。使う前はボウルに水を入れ、よく塩抜きをして下さい。
https://cookpad.com/recipe/6044591
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