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京風からしそば
by 瀬のしろ
京都某所にある中華料理店の人気メニューが印象的だったため、家庭でも作れるようにアレンジした京風からしそば。
コツ、ポイント
簡単な料理ほど、工程を考えて丁寧に作ることをおすすめします。今回は、焼きそば用麺を使用して作るところがポイント! 中華そばよりもあんが絡みやすく、美味しいです。むきえびだけでなく、アサリやイカなどを加えても良いですね。
材料
(2人分)
焼きそば用麺
2玉
鶏むね肉
50g
むきえび
10尾
椎茸
1枚
きくらげ
10g
レタス
2枚
青ネギ
1/4本
ごま油
大さじ1
和からし
10g
濃口醤油
大さじ2
鶏がらスープの素
大さじ2
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ2
水
600ml
このレシピの生い立ち
京都某所にある中華料理店の人気メニューのからしそばが美味しかったため、家庭で作れるようにアレンジしたレシピ。
1.
椎茸を薄切り、きくらげを洗い、レタスを一口大に切り分け、青ネギを小口に切り分ける。
2.
鶏むね肉はむきえびと同じぐらいの大きさに切り分ける。
3.
フライパンで鶏むね肉、むきえび、椎茸、きくらげに火を通す。
4.
鶏がらのスープの素、砂糖、水を加え、ひと煮立ちしたら、レタスと青ネギを加える。
5.
最後に水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
6.
焼きそば用麺を少ない水でほぐして焼き、ごま油、和からし、濃口醬油を入れた器に盛り付ける。
7.
麺の上からあんをかけて、食べる時に混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/6044763
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