文字サイズ:
小
中
大
印刷する
メープルアイス
by ぬいさん
手作りならではのさっぱりしたお味。お好みのナッツをかけたり、玄米フレークと一緒にパフェ風にアレンジもOKです。
コツ、ポイント
クリームは乳脂肪分35%ならさっぱり味、45%ならちょっとコクがでます。砂糖はなければ普通のグラニュー糖でかまいません。出来上がりの目安は、カステラやシフォンケーキの生地くらいにふっくら泡立った感じになる、と思えばよいです。
材料
(6~8人分)
卵黄
3個分
生クリーム
150cc
牛乳
150cc
きび砂糖
大さじ2
メープルシロップ
大さじ2
このレシピの生い立ち
とにかく、健康のため白砂糖抜き!を目標にしてますので。。。
1.
生クリームをハンドミキサーで8分立てに泡立てる。5.まで冷蔵庫で保管。
2.
卵黄にきび砂糖大さじ1を加え、湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立てる。
3.
牛乳にきび砂糖大さじ1を加え、温める。沸騰直前に火から下ろし2.に加えた後、鍋に戻す。弱火で絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで火を通す。
4.
メープルシロップを加えてからボウルに濾し入れ、冷めるまでハンドミキサーで泡だて続ける。約5~7分間。
5.
1.の生クリームと合わせ、タッパーに流し入れる。出来上がり量1.25ℓです。
6.
冷凍庫で一晩冷やし固めます。途中は混ぜなくてOK。
https://cookpad.com/recipe/604524
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.