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衣さっくさくフライドチキン 覚書
by 天才なかぼん
カリッカリでサックサクのフライドチキンです
コツ、ポイント
小麦粉はおしまず、しっかりまぶす事。 油の温度は始めは少し低めでじっくり。 最後はカリッとさせるために 高温にするといいと思います。
材料
(3〜5人分)
手羽元
10本
つけダレ)ヨーグルト
100g
水
100ml
コンソメ
小さじ1
塩コショー
小さじ2づつ
ガーリックパウダー
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
イタリアンハーブ的なもの
小さじ1
衣① ) 小麦粉
約200〜300g
パプリカパウダー
小さじ2
塩コショー
小さじ2づつ
衣②)卵
1つ
牛乳
50ml
このレシピの生い立ち
YouTubeで見たレシピを手元にある材料に置き換えて作りました。 今まで作ったフライドチキンで1番おいしかったので 記録します。
1.
手羽元 はよく水洗いし、水気を拭いて、 つけダレに ドボンと入れて、よく揉み 1時間ほど馴染ませる(一晩寝かせても○)
2.
よく馴染ませたら(特に液を拭かなくてよし)小麦粉とパプリカパウダー(衣①)を しっかりまぶし→ 卵と牛乳(衣②)へ
3.
もう一度 衣① をしっかりまぶしたら、170度くらいの油でじっくり(10分〜15分以内)揚げる。
4.
最後、油の温度を上げて、カリッと。 2度揚げしなくても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/6045423
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