コツ、ポイント
・魚をうすくそぎひらく。
・梅肉と大葉を入れる。
このレシピの生い立ち
山口県漁協大井浦地区女性部が考案しました。
1.
サゴシ(又はワカナ)を三枚おろしにして1/8に切り(厚みを薄くそぎひらく)塩少々ふって下味をつけておく。
2.
ごぼうと人参、インゲンを茹でてやわらかくして、短冊に切っておく。梅肉をきざんでおく。
3.
1 に板のり、大葉と梅肉をのせ、 2 の野菜をのせて巻いて、爪楊枝でとめておく。
4.
3 を熱した油で天ぷら粉と玉子で水溶きにして、揚げていく。
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