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家庭の味!凍み大根入り煮物
by 福島県
凍み大根とは、主に東北地方の冬場の保存食として重宝される煮物にぴったりな食材です!
コツ、ポイント
れんこんはさっと下茹ですると、味が染みてさらに美味しくいただけます
材料
(4~5人分)
凍み大根
30g
にんじん
2本(300g)
しいたけ
12個
こんにゃく
大1個
油揚げ
2枚
れんこん
小1本(200g)
さやえんどう
適量
サラダ油
適量
■
調味料
しょう油
130cc
酒
50cc
みりん
50cc
だし汁
350cc
このレシピの生い立ち
このレシピは『国見町食卓図鑑2016』に掲載されています (http://www.town.kunimi.fukushima.jp/soshiki/2/1457.html)
1.
凍み大根を水につけ、1時間くらいかけて戻して水気を切り、食べやすい大きさに切る
2.
にんじんとれんこんの皮をむき、乱切りにする
3.
しいたけ、こんにゃく、油揚げは食べやすい大きさに切る
4.
鍋にサラダ油を入れて熱し、1と2のにんじん、3のしいたけとこんにゃくを入れて油となじませ、調味料を加える
5.
5が煮立ったら、2のれんこんと3の油揚げを入れて煮込み、煮汁が少なくなって味が染みたら、4のさやえんどうを散らして完成
https://cookpad.com/recipe/6045952
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