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柔らかくて甘い春のキャベツをたっぷりとあじわいたくて、レシピにしました。マヨネーズに白味噌を混ぜると、ほんのり塩味がプラスされ、こくが出ます。白味噌が無い場合は、お好みのお味噌で。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。