食欲が落ちる暑い日に、梅&紫蘇の葉で、さっぱりいただけます。写真では、ちょっと色目が・・悪いですが、白く涼しげな一品です。^^
2.
①のササミの上に、大葉を2,3枚のせて、種をはずして細く切った梅干を芯にして手前から、クルクル巻きます。
3.
②の具を巻いたササミに、塩胡椒をし、粉、卵水、鋏でカットした春雨の順で、衣をつけます。
4.
タップリの油で、カリッと揚げます。^^
菊花揚げは、春雨が白い菊の花を咲かせたように、揚がり、とても綺麗です。^^
5.
断面図・・こんな感じです。春雨のパリパリ感とササミの柔らかさが、とてもよいです。冷めても美味しくいただける揚げ物ですので、お弁当にもいいですよ。
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