うまいもんや特製ネギソ-スをかけていただくおすすめ豆腐料理です。
コツ、ポイント
牡蛎醤油は広島のアサムラサキ使用
豆腐は絹こしのほうが食感よし、蒸しすぎに注意!
1.
豆腐は水切り(キッチンペ-パ-にくるみその上から新聞紙に包み15分くらいおく)し、横半分に切り、6等分し皿に並べる。
2.
えび・戻した椎茸はミジン切りし、挽肉と合わせ卵白・片栗粉・牡蛎醤油・みりんを入れよく混ぜる。
3.
豆腐の上に水溶き片栗粉を薄く塗り2を平たく乗せる。
ラップしレンジで2~3分蒸し、ネギソ-スをかけていただく。
4.
☆ネギソ-ス
おろししょうが・だし醤油・水(大サジ1)・ナムプラ-・酒をよく混ぜ、ねぎをのせ熱く熱した2種のオイルを上からまわしかける。
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