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アカバナの味噌汁
by ひーちゃん食堂
アカバナは幻の高級魚だそうです。 お刺身はことさながら頭、背骨をだしにしたお味噌汁は最高です。
コツ、ポイント
面倒でも2度のアク抜き、臭みとりが旨味だしのポイントです。
材料
(鍋一杯)
頭カマ背骨
適
味噌
適
深ネギ
適
このレシピの生い立ち
旦那が時々釣ってきてくれるのだけど写真を忘れて (‾▽‾) 今回は忘れずに!! 次の朝も夜までもまだ美味しい。ありがたい。
1.
アカバナを三枚に下ろして頭、背骨、カマを使います。
2.
1のボールに熱湯を入れ、箸でまわりに行き渡らせる。
3.
その後流水でヌメリを取り除く。
4.
大きめの鍋に水を張り、3の骨頭と深ネギを入れて強火で炊く。
5.
温まってきたらアクが出るので沸騰するまでにきれいに取り除く。
6.
沸騰した汁を400ccボールにとり味噌を入れて溶いて完成。
https://cookpad.com/recipe/6048310
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