ミックスフルーツをたっぷりと練り込んだふんわりおやつパンです。
コツ、ポイント
砂糖は粉に対して10%ですが、ミックスフルーツの甘みがあるので耐糖性イーストを使いました。
卵と牛乳は正確に計らなくても卵2個と牛乳を合わせて140gになるよう調整すると良いです。
1.
ミックスフルーツ以外の材料で生地をこね大体こね上がったらミックスフルーツを加えてよく混ざるまでこねます。 (ニーダー使用の場合は15分こねたところでフルーツを加えさらに5分こねます)
4.
丸め直してマフィンカップに入れ、2次発酵40分。
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