コツ、ポイント
マカロンを焼く前にしっかり乾かすこと
このレシピの生い立ち
甘くないさっぱりマカロンが食べてみたかったから
1.
①.アーモンドプードルと粉砂糖を合わせてふるう
2.
②.卵白を泡立てる。途中、粉砂糖(砂糖も可)100gを3回に分けていれて、硬く硬く泡立てる
3.
③.②に粉類をいれ、混ぜる。
ボールの壁に生地を押し付けて、泡を消す。
(マカロナージュ)
5.
⑤.160度5分→130度6分で焼き冷ます。
6.
チーズクリーム
砂糖を入れて生クリームを6分だて程度に泡立て
7.
クリームチーズとレモン汁を混ぜ合わせたものに、6を混ぜる
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