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枝豆の冷凍、解凍
by kamu蔵
ドカ食いしそうな時には、枝豆ポリポリでしのぎます。生の枝豆は鮮度が落ちるのが早いそうなので、食べ切れない時にいいですよ。
コツ、ポイント
材料
枝豆(さやつき)
500g
◆塩(あれば天然塩)
大2
◆水
1L
このレシピの生い立ち
一年中生協の冷凍枝豆をストックしていますが、旬には自分で茹でては冷凍します。
1.
ボールに枝豆と塩をいれ、こすり合わせて産毛や汚れをこすり落とし、そのまましばらく(10分程)置おきます。
2.
湯を沸かし、塩ごと枝豆を入れ、フタをして3分茹でます。
3.
ザルにひろげ、2分ほど風をあてて粗熱をさっと落とします。
4.
完全に冷めたら水気をよく取り、チャック袋で冷凍します。
5.
【解凍①】沸騰した湯に冷凍のまま入れ、2分ほど茹でてそのまま頂きます。塩は入れなくても大丈夫。
6.
【解凍②】レンジでそのまま2分ほどチンして。お料理にも。
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