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牡蠣のアヒージョ
by 兼業主夫G
牡蠣を油で煮たものですが何とも旨いですね。
コツ、ポイント
牡蠣の洗い方は塩でというのが一般的ですのでそうしています。2回も洗えば綺麗になります。その後さっと水で洗い、水を切ってから油に入れます。お好みで、オレガノ、胡椒、にんにくなどを加えても良いですが私はそのまま頂きます。
材料
牡蠣(加熱用)
1パック(10個くらい)
片栗粉
少々
オリーブ油
100㏄
このレシピの生い立ち
牡蠣が安かったのでやってみました。とんでもなく旨いですね。
1.
良く乾かした(あるいは焼いた)フライパンにオリーブ油を入れて温める。
2.
完全に熱くなる前に(100℃くらい)でよく洗った牡蠣を水を切って片栗粉を少々まぶして投入。
3.
蓋をして熱し続けるとパチパチと音を立てるので火を弱めて4分間油で煮る。
4.
完成。パンなどを付けて頂く。ウマ!
https://cookpad.com/recipe/6050133
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