喫茶店の固めプリンを、ぜひお家で!卵と牛乳の風味が美味しいプリンです。大きめプリンを切り分けて、お家喫茶店を楽しんで♪
コツ、ポイント
バニラオイルを使用する場合は、工程④ではなく、工程⑥で濾した後に加えてください。
牛乳を低温殺菌牛乳やノンホモ牛乳で作ると、より一層コクがある仕上がりになります。
材料
(パウンド型1台分)
(バニラビーンズがなければバニラオイル)
3滴くらい
このレシピの生い立ち
喫茶店の固めプリンを食べたくて、作ってみました。
1.
オーブンを160度に余熱する。パウンド型に、バターを薄く塗る。お湯を沸かす。
2.
カラメルソースを作る。小鍋に砂糖60gと水大さじ1を入れて中火にかける。
3.
焦がすほど苦味が増すので、好みの色まで焦がしたら、熱湯を入れて色止めする。火からおろし、パウンド型に流す。
4.
プリン液を作る。小鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズ(*)を入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。その後冷ます。
5.
ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器等でしっかりほぐす。冷ました④の牛乳を2〜3回に分けて加え、混ぜる。
6.
こし器で2〜3回濾す。(バニラオイルを使用する場合は、ここで加える)
7.
プリン液を③で用意したカラメルソース入りの型に注ぎ入れる。
8.
型よりも大きめの深い耐熱皿(バットやグラタン皿等)に、⑦を置き、耐熱皿にたっぷりお湯を注ぐ。
9.
160度のオーブンで40分湯煎焼きする。焼き上がったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
10.
パウンド型から外したら、好きな大きさに切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/6051058
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