高野豆腐にまぶした片栗粉のおかげでちょうど良いとろみがつきます。手間はかかりますが、是非試してみてね。
コツ、ポイント
今回は給食の再現ってことで、高野豆腐を小さめにしましたが、もう少し大きめに切ってもいいかもです。
2.
鶏肉とたけのこは一口大、人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、三度豆は斜め切りにしておく。
3.
高野豆腐をぬるま湯で戻したあと絞る。
一口大に切り、だし汁に漬け込み、軽く絞り、片栗粉をまぶす。
8.
三度豆を入れて炒め、だし汁を入れる。(アクを取る。)
9.
※の調味料を入れたあと、揚げた高野豆腐を入れて混ぜ、煮る。
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