文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ずっとこの味☆お母さんの鉄板ハンバーグ
by 豆苗☆
母の味と言えばわが家は断然ハンバーグ!玉ねぎをそのままこねて作ります。幼い頃食べた懐かしい味、ずっとこの味が大好きです。
コツ、ポイント
玉ねぎを生のままこねて牛脂で焼くのが母の味です。風味が良くなるのでおすすめです。
材料
(2人分)
牛豚合挽き肉
300g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
●卵
1個
●パン粉
大さじ2
●ヨーグルト
大さじ2
●塩
少々
●ナツメグ
2〜3振り
☆トマトケチャップ
大さじ2
☆ウスターソース
大さじ1
☆赤ワイン
大さじ1
☆みりん
大さじ1/2
牛脂
1個
バター
少々
このレシピの生い立ち
「お母さんのハンバーグ」は、わが家の定番!母の味を忘れないよう記しました。☆のソースの代わりにワインで蒸し焼きにしても美味しいです。
1.
ボールに挽肉と●を入れ肉の色が白っぽくねばりが出るまでよく練ります。
2.
玉ねぎを加えさらに良く練り込んだらラップをして1時間冷蔵庫で休ませます。焼く前に2〜3個に丸め、真ん中をくぼませます。
3.
鉄板またはフライパンを強火で熱したら、弱火にし牛脂を溶かしハンバーグを並べます。1〜2分、焼き色がついたら裏返します。
4.
弱火のまま蓋をしてじっくり焼きます。アクが出たらキッチンペーパーで取ります。
5.
真ん中に串を刺して肉汁が透き通っていることを確認したら、鉄板の余隅に☆を混ぜて加え肉汁と合わせます。
6.
ハンバーグにソースを絡め、バターを乗せて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6053145
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.