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さばと大根のしょうが煮
by ルぴあ
〜たっぷりのしょうががさばによく合います〜
コツ、ポイント
「みりん」はタンパク質が固まり身も固くなるので使わず作っています。煮詰める時火が強いと濃い味になってしまいます。弱火で煮詰めて下さい。
材料
さば(三枚おろし)
半身
大根
5㎝くらい
しょうが(千切り)
小ひとかけ分
水
200cc
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
あれば青みに大根の葉や小ネギ
適宜
このレシピの生い立ち
さばをよく食べるので覚え書きとしてレシピ化しました
1.
さばの下処理をする。少量の塩をふり20分くらい置く。ドリップ水分がでるのでしっかり水気を拭き取る
2.
さばは3〜4等分に切る。大根は1㎝の半月切りにする。しょうがは薄い千切りにする。
3.
鍋にごま油を中火で熱しさばの両面を焼き一旦取り出す。同じ鍋に大根、水を入れ蓋をし沸騰後弱めの中火で6〜7分蒸し煮にする
4.
大根が柔らかくなったら、さばを戻し入れ、しょうが、酒、砂糖、しょうゆを加える
5.
汁気がほとんどなくなるまで、途中上下を返しながら煮る。あれば大根の葉を加えてサッと火を通して出来あがり
6.
お皿に盛り付け、青みに大根葉や小ネギがあればのせる
7.
2020.6.21 話題のレシピになりました♪作ってくださった皆さんぁりがとぅございます♬
8.
一晩置くと味が染み込んでいるのでお弁当にもおすすめです
https://cookpad.com/recipe/6053788
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